Bir şehrin ruhu en çok nerede saklıdır sizce; surlarında mı, çarşılarında mı, yoksa sofrasında mı? Gaziantep’e bu soruyu sorduğumuzda alacağımız cevap şüphesiz üçü birden olacaktır; ama önce sofrayı göstereceğini tahmin etmek hiç de zor olmasa gerek… Baklavanın şerbetinden fıstığın yeşiline, bakırcılar çarşısından yükselen çekiç seslerine kadar bu şehir kendini önce damakta, sonra kulakta, en son da gözde anlatır.